FETZ X Besteck-01 Zeichenfläche 1-01
DIE JAGDHAUS SPEISEKARTE

Aperitif

FETZ Bergheuber-Gin, aufgefüllt mit Kräuterlimonade
Glas 9,0

FETZ X Rieslingsekt
Glas 7,5

LUGGIS EMPFEHLUNG

Feldsalat aus der Pfalz,
knusprige Speck- und Brotcroutons,
Jagdhausdressing

Geschmorte Gemskeule aus Oberstdorfer Jagd,
Preiselbeersoße,
Blaukraut mit Sauerkirschen,
Kartoffelknödel mit Seele und Butterbröseln

Gereifter Bergkäse von der Hofsennerei Beslers Schwand,
auf Wunsch gibt es Traubensenf dazu
oder
Ofenschlupfer,
lauwarmes Backobst,
Rahm-Eis von Bauer Roman

3 Gänge, wahlweise Käse oder Dessert 54,4

Feine Schmankerl vorweg

Feldsalat aus der Pfalz,
knusprige Speck- und Brotcroutons,
Jagdhausdressing
optional vegan
klein 8,8
groß 11,8

Endiviensalat, fein geschnitten,
Backerbsen,
Kartoffeldressing
_optional vegan _
9,2

Pflänzle von heimischen Fischen,
Senfkörner-Vinaigrette,
Kartoffel-Endivien-Salat
14,8

Hausgemachte Wildpastete von Reh und Hirsch
mit Backobst,
Aprikosenchutney nach Hausrezept
16,8

Carpaccio vom heimischen Rinderfilet,
Walnuss-Öl & Zirbenbalsamico,
gebackene Markklößchen,
kleiner Salat
19,8

Aus dem Suppentopf

Festtagssuppe vom heimischen Rind,
Wurzelgemüse, dreierlei Einlagen,
frische Kräuter
7,8

Kleiner Eintopf
von Moorweiherkrebsen &
heimischen Fischen
13,8

Kürbissuppe,
Kürbisravioli & Kürbiskern-Öl,
karamellisierte Kürbiskerne
optional vegan
8,8

Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

Schnitzel vom Oberstdorfer Kalb „Münchner Art“,
gewürzt mit Senf und Meerrettich, in Butter gebraten,
hausgemachter Kartoffel-Endivien-Salat,
auf Wunsch Preiselbeeren + 1,2
29,8

Sauerbraten vom heimischen Rind,
nach Luggis Art 6 Wochen mariniert,
Blaukraut mit Sauerkirschen,
Kartoffelknödel mit Seele und Butterbröseln
32,8

Fleischpflänzle vom Oberstdorfer Ochsen,
gut 200 Gramm,
Perlzwiebelsoße,
Kässpatzen mit gereiftem Bergkäse,
Röstzwiebeln
25,80

Änderungen vorbehalten

Ab hier wird’s wild

Geschmorte Rehkeule aus Oberstdorfer Jagd,
Preiselbeersoße,
Blaukraut mit Sauerkirschen,
Kartoffelknödel mit Seele und Butterbröseln
32,8

Pflänzle vom heimischen Gams,
Preiselbeersoße,
hausgemachter Kartoffel-Endivien-Salat
25,8

Gemsragout aus heimischer Jagd,
warmes Backobst,
hausgemachte Semmelknödel mit Petersilienbutter
27,8

Fisch & Vegetarisches

Filet von der Lachsforelle, auf der Haut gebraten,
Rahmsauerkraut,
Kartoffelreibeküchle
30,8

Veganer Eintopf von Alb-Linsen,
Wurzelgemüse,
schwäbischer Balsamico
20,80


Spinatknödel mit Oberstdorfer Bergkäse überbacken,
braune Butter,
Rahmsauerkraut
21,8

Gibt's nicht alle Tage

Aus Respekt vor dem geschlachteten Tier verwerten wir alle Teile, von der Nasenspitze bis zum Schwanzende

Kalbskutteln, klassisch nach Willis Art,
in Rotwein gekocht,
Kartoffelreibekuchen
24,80

Gekochte Rinderzunge,
Meerrettichsoße,
Rahmwirsing,
Bratkartoffeln
26,8

Fragen Sie gerne, ob wir noch ein weiteres Innereiengericht vorbereitet haben.

Süß und gschleckig

Gebrannte Creme vom Landrahm,
mit Oberstdorfer Waldhonig,
im Teller serviert mit nix
12,8

Ofenschlupfer,
lauwarmes Backobst,
Rahmeis von Bauer Roman
12,8

Mohnhalbgefrorenes,
Hagebuttenmark,
Aprikosen nach Hausrezept,
Buchteln
13,8

FETZ-Kick:
Turbogipfler Espresso,
Haselnusseis von Bauer Roman
7,5

Süsse Sissi:
FETZ Kaffee-Likör,
Rahm-Eis von Bauer Roman
7,5

Willi will i:
Williams Birnenbrand aus der FETZ Hausbrennerei,
Birnensorbet von Bauer Roman
8,5

Eis und Sorbet von Bauer Roman aus dem Kleinwalsertal,
ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe:
Joghurt-, Haselnuss- und Rahm-Eis
Heidelbeer- und Birnensorbet
1 Kugel 3,5 ♥ 2 Kugeln 6,5 ♥ 3 Kugeln 8,5


Käse schließt den Magen

Gereifter Bergkäse von der Hofsennerei Beslers Schwand,
auf Wunsch gibt es Traubensenf dazu
12,8

Änderungen vorbehalten

Wir verwenden Cookies
Wir und unsere Partner verwenden Cookies und vergleichbare Technologien, um unsere Webseite optimal zu gestalten und fortlaufend zu verbessern. Dabei können personenbezogene Daten wie Browserinformationen erfasst und analysiert werden. Durch Klicken auf „Alle akzeptieren“ stimmen Sie der Verwendung zu. Durch Klicken auf „Einstellungen“ können Sie eine individuelle Auswahl treffen und erteilte Einwilligungen für die Zukunft widerrufen. Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Einstellungen  ·  Datenschutzerklärung  ·  Impressum
zurück
Cookie-Einstellungen
Cookies die für den Betrieb der Webseite unbedingt notwendig sind. weitere Details
Website
Verwendungszweck:

Unbedingt erforderliche Cookies gewährleisten Funktionen, ohne die Sie unsere Webseite nicht wie vorgesehen nutzen können. Das Cookie »TraminoCartSession« dient zur Speicherung des Warenkorbs und der Gefällt-mir Angaben auf dieser Website. Das Cookie »TraminoSession« dient zur Speicherung einer Usersitzung, falls eine vorhanden ist. Das Cookie »Consent« dient zur Speicherung Ihrer Entscheidung hinsichtlich der Verwendung der Cookies. Diese Cookies werden von Das Freiberg Romantik Hotel auf Basis des eingestezten Redaktionssystems angeboten. Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Cookies die wir benötigen um den Aufenthalt auf unserer Seite noch besser zugestalten. weitere Details
Google AdWords
Verwendungszweck:

Remarketing und Conversion Tracking-Service von Google.
Wird verwendet um den Erfolg von Werbemaßnemen messen zu können.
Verwendete Technologien: Pixel-Tags, Webbeacons, Cookies
Anbieter: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Datenschutzhinweise: https://policies.google.com/privacy?fg=1

Google Analytics
Verwendungszweck:

Cookies von Google für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.

Anbieter: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)

Verwendete Technologien: Cookies

verwendete Cookies: ga, _gat, gid, _ga, _gat, _gid,

Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 730 Tage gespeichert.

Datenschutzhinweise: https://policies.google.com/privacy?fg=1

Google Tag Manager
Verwendungszweck:

Einbindung von Google Analytics über den Google Tag Manager. Cookies von Google für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.
Anbieter: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Verwendete Technologien: Cookies
Datenschutzhinweise: https://policies.google.com/privacy?fg=1

Hotjar
Verwendungszweck:

Cookies von Hotjar für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.

Anbieter: Hotjar Ltd. (Malta)

Verwendete Technologien: Cookies

verwendete Cookies: hjSessionBenutzer{site_id} (365 Tage) , _hjid (365 Tage), _hjFirstSeen (30 Minuten, verlängert sich bei Benutzeraktivität), _hjHasCachedUserAttributes (Dauer der Sitzung), _hjUserAttributesHash (Dauer 2 Minuten, wird alle 30 Sekunden erweitert), _gid,

Ablaufzeit: Finden Sie jeweils hinter dem Cookie in Klammern.

Datenschutzhinweise: https://www.hotjar.com/legal/policies/privacy/de/

Externe Videodienste
Verwendungszweck:

Cookies die benötigt werden um YouTube Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Google LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 179 Tage gespeichert.
Datenschutzerklärung: https://policies.google.com/privacy?hl=de&gl=de

Cookies die benötigt werden um Vimeo Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Vimeo LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Datenschutzerklärung: https://vimeo.com/privacy